Ainekset, 4 annosta
- 400 g puhdistettua poron ulkofileetä (500-600 g puhdistamatonta)
- 100 g fileen puhdistettuja sivureunoja
- 2 rkl voita
- 1 rkl vehnäjauhoja
- 1 pieni sipuli
- 1 dl vettä tai porolihalientä
- 2 dl kermaa
- 2 tl suolaa
- vähän valkopippuria
- 1 perunarieska
Ohje
Jaa puhdistettu filee neljään osaan ja nuiji ne soikeiksi selyiksi. Puhdista fileen sivureunat kalvoista, kuutioi liha, ruskista, lisää hienonnettu sipuli joukkoon. Mausta suolalla ja valkopippurilla ja lisää vehnäjauhot ja neste. Hauduta kypsäksi noin 10 min. Paista maustetut ja jauhoissa käännellyt seläkkeet lähes kypsiksi. Annostele ne lämmittettyjen rieskapalojen päälle ja kaada kastike seläkkeille. Tarjoa lisäkkeinä kasviksia, marjahyytelöä ja puolukka- survosta.
Resepti: Keittiömestarit Lea ja Tapio Sointu
