Ainekset
- Lampaan Wellingtonpaisti 1 - 1,5 kg
- 3 kokonaista valkosipulia
- tuoreita yrttejä (esim. oreganoa, basilikaa)
Kastike
- paistoliemi
- Lanttu-perunakuutiot
- lanttua
- perunaa
- voita
Ohje
Leikkaa valkosipulien päistä pala pois, kääri ne folioon ja paahda uunissa, kunnes ne ovat pehmentyneet ja ruskistuneet. Purista kulhoon ja soseuta. Ruskista paisti pannulla. Sivele valkosipulisose paistiin ja ripottele päälle tasainen kerros yrttejä, suolaa ja pippuria. Laita lämpömittari paistin vahvimpaan kohtaan. Lisää uunipellille tilkka vettä ja muutama sipulilohko. Paista miedolla lämmöllä uunissa, kunnes lihan lämpötila on n.70 °C. Kuutioi lanttu ja perunat samankokoisiksi kuutioiksi ja paista voissa, kunnes ne ovat ruskistuneet. Mausta. Kastikkeen voit valmistaa paistiliemestä lisäämällä siihen tilkan punaviinä ja/tai kermaa.
Resepti: Tuomas Kuusisto
