Metvursti on alkuperältään pohjoissaksalainen makkara, joka valmistetaan kylmäsavustusmenetelmää käyttäen. Valmistusmenetelmä parantaa säilyvyyttä, ja niinpä metvurstit luokitellaankin ns. kestomakkaroiksi. Metvursti voidaan valmistaa hienoksi jauhetusta sian-, naudan-, hevosen- tai poronlihasta.
