Palvaus eli perinteinen savustus on vanha suomalainen tapa valmistaa sianlihaa. Ennen muinoin liha palvattiin savusaunassa, nykyisin kypsennyksessä käytetään savukeittokaappeja. Palvauksessa lämpötila on 70–75°C ja ilman suhteellinen kosteus korkea.
Lapin Liha -palvituotteista löytyy leikkeitä, suikaleita ja kokolihaa.