Riistaburgeri, juuresslaw, sitruunapikkelöityä punasipulia ja uunijuureksia

4 annosta

4 riistaburgerpihviä (tai tee pihvit poron- tai hirvenlihasta esimerkiksi tällä ohjeella)
600 g juureksia, esim. perunaa, porkkanaa, palsternakkaa
3 tuoretta rosmariinin oksaa
Suolaa ja mustapippuria
Öljyä paistamiseen
Leipää tarjoiluun

Sitruunapikkelöity punasipuli

2 punasipulia
1 rkl sitruunamehua
2 tl hunajaa
1 tl etikkaa

Juuresslaw

150 g porkkanoita
150 g lanttua
100 g juuriselleriä
Puolikas omena
1 dl majoneesia
3 rkl creme fraichea
2 tl Dijon sinappia
Suolaa, sokeria ja mustapippuria

Puolukkaketsuppi

1 dl ketsuppia
2 rkl sulatettuja puolukoita

1. Kuumenna uuni 225°C.
2. Kuori ja pilko juurekset. Laita ne pellille ja mausta rosmariinilla, suolalla ja pippurilla. Kypsennä noin 35 min kunnes juurekset ovat saaneet väriä ja ovat rapeita. Kääntele ainakin kerran paiston aikana.
3. Viipaloi punasipuli ohueksi. Sekoita joukkoon sitruunamehu, hunaja ja etikka.
4. Kuori ja suikaloi juurekset sekä omena slawta varten ja laita ne kulhoon. Sekoita majoneesi, creme fraiche ja sinappi keskenään, sekoita kastike juuresten joukkoon. Mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla.
5. Sekoita puolukat ketsupin joukkoon.
6. Valmista riistaburgerpihvit ohjeiden mukaisesti.
7. Tarjoile burgerit, juureslohkojen, sitruunapikkelöidyn punasipulin, juuresslawn ja puolukkaketsupin kanssa.